Чем отличается суповая курица от бройлера
Курятина является одним из наиболее доступных и популярных источников белковых и питательных веществ. Однако, в мире курятины существует много разных типов и сортов птицы. В этой статье мы рассмотрим 2 из них — суповую курицу и бройлера, и объясним, в чем их отличия.
- Бройлер курица: что это такое
- Суповая курица: что это такое
- Как отличить бройлер от суповой курицы
- Как долго варить суповую курицу
- Бульонная курица: что это такое
- Советы при выборе курицы для блюд
- Выводы
Бройлер курица: что это такое
Бройлеры — это курицы, которые выращиваются специально для жарки. Они являются гибридными птицами, полученными путём скрещивания разных пород кур. Название «бройлер» происходит от слова «broil», что переводится как «жарить на гриле».
Суповая курица: что это такое
Суповая курица — это маленькая стройная курица, часто с рисунком на оперении, которую выращивают для использования в качестве основы супов и бульонов. Ее структура мяса более плотная и вкус более концентрированный. Такая курица обычно весит 1-1,2 кг, и содержит минимум жира.
Как отличить бройлер от суповой курицы
Основное отличие между бройлером и суповой курицей заключается в их размерах и внешнем виде:
- Бройлер — крупная птица с развитыми мышцами, большой грудкой и толстыми ножками.
- Суповая курица — меньшая и стройная, с более плотной структурой плоти.
Как долго варить суповую курицу
Время варки суповой курицы зависит от того, какая часть птицы используется:
- Крылья, голени и бедра обычно варятся около 30 минут.
- Грудка или четвертинка займут около 40 минут.
- Если используется тушка целиком, то время варки должно быть не менее 50-60 минут.
Бульонная курица: что это такое
Бульонная курица — это курица, которая используется для приготовления куриного бульона. Как и в случае с суповой курицей, в качестве бульонной обычно используется молодая курица, но имеются и другие варианты с добавлением куриных костей или смены типа птицы.
Советы при выборе курицы для блюд
- Если вы готовите основу для супа или бульона, то лучше всего выбрать суповую или бульонную курицу.
- Если вы готовите жареную курицу, то для этой цели больше всего подойдет бройлер.
- Предпочтительнее выбирать свежую и здоровую птицу, по возможности без использования антибиотиков.
Выводы
Курятина является важным источником белков для многих людей по всему миру. Выбор между бройлером и суповой курицей в первую очередь зависит от способа приготовления. Будьте внимательны, когда выбираете курицу, убедитесь, что она свежая и здоровая, для получения максимально полезных питательных веществ.