Как почистить утку от пеньков
- Зачем нужно мочить утку в соленой воде
- Почему у уток появляются пеньки
- Когда лучше очищать утку
- Методы удаления перьев с утки
- Как правильно обработать утку перед приготовлением
- Выводы
Зачем нужно мочить утку в соленой воде
Когда утка находится в растворе соли, ее мясо становится более сочным и мягким и приобретает ароматный вкус. Жидкость, в которой утка находится, называется «солинад». Кроме того, солинад и маринад воздействуют на мясо несколькими способами одновременно.
Почему у уток появляются пеньки
Утки имеют более глубоко расположенные перья, что позволяет им плавать в воде. Отбросив старые перья и заменив их новыми, утки проходят период линьки, когда на их коже образуются пеньки из пуха и перьев.
Когда лучше очищать утку
Идеальное время для очистки утки от перьев — 60-70 дней после забоя. В этот момент утка уже оперилась, но ее маховые перья еще не видны. Для удобства удаления перьев, предлагаем подождать, пока они отрастут до 10-15 см.
Методы удаления перьев с утки
- Макнуть в кипяток: перед удалением перьев, поместите утку в кипящую воду и выдержите ее там несколько минут. Затем сильно потрите кожу до тех пор, пока большинство пеньков и пуха не выйдет. Оставшееся можно легко выдернуть руками.
- Скребком: Если вы предпочитаете использовать инструменты, а не руки, примените скребок. Он имеет специальную форму и служит для удаления перьев и загрязнений с поверхности утки.
- Ощипывание: Этот метод требует определенных навыков, но наиболее традиционен. Он заключается в том, чтобы тщательно и быстро выдернуть птичьи перья пальцами.
Как правильно обработать утку перед приготовлением
Перед приготовлением утки ее необходимо хорошо помыть, обсушить, замариновать или посыпать солью, специями, чесноком с внутренней и наружной стороны. Если хотите добавить вкус и аромат утке, заполните ее две трети начинкой.
Выводы
Очистка утки может показаться сложной, но последовательное применение описанных выше методов сделает ее проще и более приятной для приготовления. Не забудьте очистить утку перед приготовлением и поэкспериментировать с маринадами, приправами и начинками, чтобы получить вкусный результат!