Почему мясо скумбрии темного цвета

Скумбрия — это рыба, которую ценят за ее жирность и насыщенный вкус. Однако, многим покупателям затруднительно разобраться в том, как правильно выбрать свежую рыбу, ведь мясо скумбрии может иметь различный цвет. Давайте разберемся, почему мясо скумбрии становится темным и как определить свежесть рыбы.

1. Почему мясо скумбрии темного цвета
2. Какого цвета мясо у скумбрии
3. Как определить свежую скумбрию или нет
4. Скумбрия — темная рыба
5. Полезные советы
6. Выводы и заключение

Почему мясо скумбрии темного цвета

Одна из причин, почему мясо скумбрии становится темным — это ее содержание меланина. Меланин является пигментом, который присутствует в коже и мышцах рыбы, придавая им темный цвет. Уровень меланина в теле скумбрии повышается, когда она активно плавает и много двигается, что и приводит к появлению темного мяса.

Какого цвета мясо у скумбрии

Мясо свежей скумбрии должно иметь кремово-розовый цвет, который придает ему свежесть и аппетитный вид. В свою очередь, мясо макрели имеет менее привлекательный серый оттенок и сухое на ощупь.

Как определить свежую скумбрию или нет

Купить свежую скумбрию не сложно, если знать на что обратить внимание. Основным признаком свежести является однородный цвет свежей рыбы, а также прозрачные, а не мутные глаза и красные жабры. Объяснение для того, почему признаки свежести связаны именно с глазами и жабрами, заключается в том, что это наиболее быстро гниющие органы на теле рыбы.

Не забудьте принюхаться к товару — аромат свежей копченой рыбы должен быть насыщенным и приятным. Если вы покупаете свежемороженую скумбрию, обратите внимание на ее внешний вид: ровная, без повреждений, шкурка, плотная и упругая тушка при надавливании на рыбе не должна оставаться вмятины.

Скумбрия — темная рыба

Стоит также заметить, что скумбрия — это темная рыба, поэтому у нее будет меньше белой мякоти, чем у других видов рыб. Сельдь и скумбрия отличаются от других рыб тем, что они богаты коричневыми мышцами настолько, что белой мякоти у этих видов рыб практически нет.

Полезные советы

• Если вы планируете купить копченую скумбрию, убедитесь, что она хранится в прохладном месте и приобретена у надежного поставщика, так как часто несоответствие температуры хранения и безопасности в производстве может привести к риску заболеваний, вызванных копчением.
• Убедитесь, что вы покупаете рыбу в сертифицированных магазинах, особенно если покупаете рыбу в неизвестном городе.
• Также учитывайте, что при покупке мяса скумбрии в различных формах (от филе до целой тушки), стоит учесть разницу в цене, качестве и показателях свежести.

Выводы и заключение

Мясо скумбрии может иметь различный цвет, но он не сильно отличается от других видов рыб. Прозрачные глаза, красные жабры и едва уловимый аромат свежей копченой рыбы — ключевые признаки свежести скумбрии. При покупке тушки скумбрии убедитесь, что ее шкурка ровная, без повреждений, а тушка плотная и упругая. Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать свежую, натуральную скумбрию, которую можно использовать в приготовлении различных блюд.